Cap sur le cassoulet
Cuit dans la cassole , le cassoulet est une spécialité du Languedoc dont il constitue d'ailleurs le plat principal. Composé originellement de fèves ou de haricots blancs et de couenne, sa recette se constitue aujourd'hui à 30 % de viandes et à 70 % de haricots blancs, d’aromates et de jus.